La cérémonie 2026 du Guide Michelin, qui a lieu à Monaco ce lundi 16 mars, révèle qui succèdera à Hugo Roellinger et Christopher Coutanceau, distingués sur la plus haute marche l'an dernier. 668 tables étoilées, dont 62 nouvelles. Découvrez le palmarès.
Le prix du jeune chef 2026 est décerné à Quentin Pellestor Veyrier, qui célèbre l'Occitanie à la Maison Pellestor Veyrier. Les inspecteurs et inspectrices ont souhaité saluer son talent également en attribuant au restaurant sa première étoile.
Le prix Michelin de la sommellerie est remis à Anne Humbrech pour La Table du Gourmet (Riquewihr) et Edmond Gasser pour La Maison Pic (Valence).
Le prix Michelin du chef mentor est décerné à Pierre Gagnaire.
11 nouveaux restaurants 1 étoile dans le Sud-est de la France
- Garrigue - Nicolas Seibold
- Les Oliviers - Martin Feragus
- L'Oursin - Ilane Tinchant
- La table du Cap Estel - Kévin Garcia
- L'Oursin Hôtel les Roches - Antoine Gras
- Auffo - Coline Faulquier
- La table de Pierre - Rodolphe Loury
- Shanael - Anthony Denon
- Robuchon Monaco - Jonathan Larrieu
- Epicentre - Selim M'Nasri
- Auberge de La Roche - Louis-Philippe Riel
6 nouveaux restaurants 1 étoile en Occitanie
- Maison Pellestor Veyrier - Quentin Pellestor-Veyrier
- L'Écorce - Bertrand Millar
- Holodeck - Baptiste Moura
- Agapes - Arnaud Darbas
- Les Jardins - Marius Halter
- La Belle vie - Denis Martin
6 nouveaux restaurants 1 étoile dans l'Ouest de la France
- Cent33 - Fabien Beaufour
- Lueurs - Romain Zarazaga
- Notes - Anthony Carballo
- L'Écailler - Arthur Da Costa
- Le cercle Cuiraud - Yoann Amado
- La table - Domaine du Liziec - Olivier Samson
14 nouveaux restaurants dans les régions Nord et Île de France
- Le Camélia - Guillaume Stile
- Harmonie - Mathieu Boutroy
- Héritages - Arthur Dubois
- Jin - Satoshi Kobatashi et Akifumi Hara
- Monsieur Dior by Yannick Alléno - Yannick Alléno
- Prévelle - Romain Meder
- Imperial Treasure - Gang Yu
- Pilgrim - Masaki Nagao
- Hanada - Masayoshi Hanada
- Maison Ruggieri Palais Royal - Martino Ruggieri
- Zostera - Julien Dumas
- Geoélia - Camille Saint-M'leux
- Irwin - Irwin Durand
- Ruche - Cybèle Idelot
17 nouveaux restaurants dans l'Est
- La maison des Cariatides - Marie-Cécile et Vincent Gomis
- L'étape Dorée - Yo Miyazaki
- Maltacina - Kévin Mangione, Lunis Chaïb et Théo Doumecq
- Chalet Flachaire - Thomas Flachaire
- Mandibule - Maxime Szczepaniak
- L'altitude - Guillaume Duchemin et Davide Sessa
- Circle - Bastian Ruga
- Alexis Baudin - Alexis Baudin
- Timilia - Olivier Parise
- Auprès du Clocher - Rémi Genot
- Les loges - Anthony Bonnet - Lyon
- La Table d'Armante - Thomas Vonerscher - Saint-Gervais-les-Bains
- Le Puy Tilleul - Olivier Cloteau - Tournemire
- Le M - Domaine de Montagne - Benoît Potdevin et Maximilian Troebs - Ventron (88)
- Erre - Clément Vergeat - Chassy (89)
- La Table du Grapiot - Vivien Sonzogni - Pupillin
- Alcôve - Nawal Rezagui - Vinay
10 meilleurs pâtissiers - chocolatiers
- Irwin - Tessa Ponzo (Paris 8e)
- William Franchoot - Jérémie Parmentier (Côte-d'Or)
- Bellefeuille Saint James Paris - Coine Doussin (Paris 16e)
- La Chabotterie - Elie Bremont (85)
- Maison Rostang - David Boudinet (Paris 17e)
- La Table de Pavie - Tom Berger (33)
- Maison Decoret - Antoine Decoret (Allier)
- Arbane - Arnaud Beck (Marne)
- Le Corot - Baptiste Vial (92)
- Maison Pellestor Veyrier - Jean-Marck Joffraud (31)
14 nouvelles étoiles vertes en France
- Mandibulle - Maxime Szczepaniak
- Datil - Manon Fleury et Laurène Barjhoux
- La Table de Christophe Hay et Loïs Bée - Christophe Hay et Loïs Bée
- Ressources - Tanguy Laviale
- Nyd 48°C Nord - Julien Schaffhauser
- Origines - Adrien Descouls
- Cibo - Angelo Ferrigno
- Chez Jeanette - Benjamin Le Balch
- Le Jour du Poisson - Cécile Chapet et Théo françois
- Rolland - Pierre Bonnefont
- Gaia Manoir de la mortière - Nicolas Ferré
- Maltacina - Kevin Mangion, Lunis Chaïb et Théo Doumecq
- La Borie - Raphaelle Bathelier et Tanguy Hanoun
- Bulle d'Osier - Valentin Loison
Sept nouveaux restaurants 2 étoiles
- Virtus, Frédéric Lorimier et Camille Gouyer à Paris
- Hakuba à Cheval Blanc Paris, Arnaud Donckele, Takuya Watanabe, Maxime Frédéric, à Paris
- Frédéric Doucet, Frédéric Doucet à Charolles
- Alliance, Toshitaka Omiya à Paris
- Arbane, Philippe Mille à Reims
- Le Corot, Rémi Chambard
- Bulle d'osier, Valentin Loison à Langres
Un nouveau restaurant trois étoiles, en Savoie
« Trois étoiles, c'est une destination, une émotion absolue », a déclaré Gwendal Poullennec avant d'annoncer le nom de Mickaël Arnoult, chef du restaurant Les Morainières en Savoie. D'abord second d'Emmanuel Renaut à Flocon de Sel, il développe une vision de la cuisine alpine avant d'ouvrir les Morainières où il reçoit une première étoile en 2007 puis une seconde en 2012 avant la troisième, ce lundi 16 mars 2026.
Plus ancien restaurant triplement étoilé de la capitale, l'Ambroisie a perdu son troisième macaron. Dix-sept autres restaurant ont été privés de leur uniquement étoile cette année.
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
