Des étoiles pour le vin : le Guide Michelin lance sa nouvelle distinction

Ne le cherchez pas chez votre libraire, ce nouveau guide n'est pour l'heure, disponible qu'en ligne. Les distinctions s'y déclinent sur trois niveaux : une grappe pour les producteurs de « grande qualité », deux grappes pour les domaines d'« excellence » et trois grappes pour les producteurs d'« exception ». Les producteurs non récompensés par les grappes peuvent obtenir la mention « recommandé ».

Les évaluations sont menées par une équipe de spécialistes que le Guide décrit comme des anciens sommeliers, critiques spécialisés ou experts de la production, tous issus du secteur. D'après son directeur international Gwendal Poullennec, la sélection est réalisée par des salariés de Michelin, qui s'intéressent à l'histoire du domaine, au travail de la vigne et à la tenue des vins dans le temps, plutôt qu'aux seuls classements déjà existants.

Le guide a présenté cinq critères d'évaluation :

• La qualité de l'agronomie, qui prend en compte la vitalité du sol, l'équilibre de la vigne et la gestion du vignoble.
• La maîtrise technique, qui examine le processus de vinification et recherche des pratiques précises et rigoureuses.
• L'identité, qui suppose que les vins expriment le terroir, la personnalité du vigneron et la culture qui les sous-tend.
• L'équilibre, qui étudie l'harmonie entre les composants tels que l'acidité, les tanins, le chêne, l'alcool et la sucrosité.
• La constance.

La première sélection a été dévoilée le 7 juillet 2026 au Palais des Ducs de Bourgogne, à Dijon. Elle porte exclusivement sur la Bourgogne : sur 94 domaines sélectionnés, 62 reçoivent leur Grappe MICHELIN, répartis entre neuf domaines récompensés de trois grappes, vingt de deux grappes et trente-trois d'une grappe.