Du croissant généreusement beurré à la baguette parfaitement croustillante, la France reste référence en matière de boulangerie, remportant même la Coupe du monde de la discipline en 2024. Le titre lui échappe cette année au profit d'une troisième et superbe troisième position.
Un concours de haute voltige
Mercredi 21 janvier, à l'occasion du salon du Snacking, les dix meilleures équipes du monde se sont affrontées. L’objectif ? Décrocher le titre de champion du monde de Boulangerie. Pour ce concours, chaque équipe était composée de trois candidats qui ont dû livrer le meilleur d'eux-mêmes lors de quatre épreuves alliant technique, cohésion d'équipe et créativité :
- baguette et pains du monde
- viennoiseries sucrées
- snacking
- pièce artistique
Cette année, les créations artistiques devaient être inspirées du thème “Les grandes inventions de votre pays”, offrant aux équipes nationales l’occasion de raconter un pan de leur histoire. Pour corser le défi, chaque pièce devait mesurer entre 140 et 160 centimètres et utiliser au maximum cinq types de pâtes, dont 25 % de pâte levée.
La Corée du Sud remporte le titre
À l’issue du concours, c’est l’équipe composée de Seok Yong Hwang (pain), Yong Hwan Choi (pièce artistique) et Myung Gi Kim (viennoiserie) qui succède à la France, victorieuse de l’édition 2024. Il s’agit là de la deuxième victoire de la Corée du Sud à cette compétition, la précédente datant de 2016, il y a tout juste dix ans.
Avec ce nouveau titre, le pays rejoint le Japon et les États-Unis, chacun double vainqueur depuis la création du concours en 1992. À noter, cinq des six dernières éditions de la Coupe du monde de la Boulangerie ont été remportées par des candidats venus d’Asie. Un succès qui illustre la position incontournable de ces artisans, experts autant sur les plans techniques que gustatifs et artistiques.
Classement de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2026
1er – Corée du Sud
2e – Taipei Chinois
3e – France
4e – Japon
5e – Canada
6e – États-Unis
7e – Danemark
8e – Brésil
9e – Sénégal
10e – Maroc
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