Le bistrot revient sur le devant de la scène : on retrouve la convivialité, les comptoirs, les assiettes franches et des repreneurs qui respectent la mémoire du lieu tout en l’adaptant à notre époque. Voici cinq adresses repérées par la rédaction qui incarnent cette renaissance.
À la Renaissance - Paris 11
Vénérable institution du quartier, À La Renaissance a été récemment revisitée sans perdre son âme : devanture néon, carrelage restauré et banquettes remises à neuf illustrent la volonté de conserver l’atmosphère tout en insufflant un nouvel élan. Le lieu, cité par Le Fooding et évoqué par la presse comme un « meilleur café de quartier », symbolise la manière dont des équipes contemporaines reprennent des bistrots historiques pour les remettre au goût du jour sans les dénaturer.
À La Renaissance, 87 rue de la Roquette / ancien repaire du boulevard Voltaire.
La Virée -Lyon
La Virée est l’exemple-type du néobistrot : installation dans l’ancien bouchon, déco rétro-seventies, carte généreuse à partager et belle sélection de vins nature. Le Fooding l’a distinguée parmi les meilleures adresses et le guide Michelin souligne lui aussi l’équilibre entre respect du terroir et audace contemporaine. C’est un bistrot qui réunit habitués et nouveaux gourmands, et qui participe activement à la « renaissance » du bistrot dans les grandes villes provinciales.
La Virée, 21 rue Jean Larrivé, Lyon.
Suffren -Marseille
À Marseille, le néobistrot prend des airs de terrasse XXL et d’assises rouge brique : Suffren, porté par une équipe qui vient de la scène locale, mise sur une cuisine de bistrot ficelée, des vins accessibles et une atmosphère ouverte sur la place. Le Fooding l’a récemment récompensé (mention « meilleur antidépresseur » dans son palmarès), confirmation que le bistrot peut redevenir un point d’ancrage populaire et solaire en région.
Suffren -place Edmond-Rostand (ancien local des Trois Coups) — Marseille.
Fargeot — Saint-Jean-de-Luz
Mini-resto au comptoir chaleureux et à la devanture framboise, Fargeot illustre comment le bistrot renaît aussi sur le littoral : simplicité, produits locaux, cave à vins et service chaleureux. Le Fooding le met en avant (label « Fooding d’amour ») : petites surfaces mais grande sincérité, idéal pour qui cherche un bistrot « sans esbroufe. »
Fargeot, 5 rue Philippe Veyrin, Saint-Jean-de-Luz.
Aux Deux Amis -Paris
Moins « traditionnel » au sens strict, Aux Deux Amis réinvente toutefois l’esprit bistrot : comptoir, petites assiettes à partager, sélection de vins naturels et atmosphère de quartier. Recommandé par Le Fooding et couramment cité par la presse et les guides comme l’une des adresses qui ont redonné ses lettres de noblesse au comptoir convivial et à la cuisine simple mais soignée. C’est une piste pour comprendre la modernisation du bistrot : garder la convivialité, affiner l’assiette.
Aux Deux Amis, 45 rue Oberkampf, Paris.
Après des années de « bistronomie » et d’expérimentations culinaires, la presse gastronomique note un retour à des formules plus traditionnelles : plats réconfortants, services de comptoir, et reprises patrimoniales de maisons anciennes. Des analyses internationales et françaises (Eater, Le Monde, Télérama) pointent cette réappropriation — souvent portée par des jeunes restaurateurs — comme une réponse à la recherche d’authenticité et de sociabilité.
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
