Originaire d'Alsace, le chef Benoît Witz a un parcours qui ferait pâlir n'importe lequel d'entre nous : la Bastide de Moustiers, l'Abbaye de la Celle, le Louis XV et maintenant le Vistamar de l'hôtel Hermitage à Monaco. Sa philosophie ? Rigueur et passion : il prône une "cuisine de l'essentiel".
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