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    Alain Ducasse

    Alain Ducasse - Page 59

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    Cheesecake, compotée de fruits rouges par Alain Ducasse
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    Crémeux au café, sauce au cacao amer, sabayon au marsala frappé
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    Sachertorte, abricots en gelée et chocolat amer
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    Salade romaine, condiment tzatziki, crevettes épicées
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    Consommé de tomate glacé, garniture taillée et sorbet tomate
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    Perdrix sauvage d’Ecosse, cuite sur le coffre, fruits d’hiver, crostini tartiné d’une farce fine
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    Foie gras de canard confit, chutney fraises/rhubarbe, pain au levain toasté
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    Recettes de tripes gratinées à la florentine par Alain Ducasse
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