Une architecture, un personnage, une histoire. L’hôtel Negresco, palace-musée de Madame Jeanne Augier signe la Promenade des Anglais. La façade immaculée ne fait pas son siècle. Dômes roses, Salon Royal et verrière Eiffel, toiles et sculptures de maîtres à tous les étages. Au Chantecler, Jean-Denis Rieubland, pur gascon, le sud et sa clarté. Tronçon de turbot cuit au beurre d’algues et artichauts en barigoule, jarret de veau braisé au gingembre et homard bleu rôti aux épices défient ors et boiseries. Au théâtre, ce soir ! Où déjeuner ? Sur la terrasse, esprit soleil et brasserie nouvelle. Il est midi, le Negresco émerveille.