Velouté de châtaignes et tuiles de comté

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Râper le comté.

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé et y déposer des petits tas de comté, à l'aide d'un emporte-pièce. Parsemer de graines de cumin et enfourner 5 minutes

A la sortie du four, décoller les tuiles avec une spatule et les déposer sur un rouleau à pâtisserie.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile chaude. Ajouter les marrons égouttés puis saler et poivrer. Verser le bouillon de légumes puis faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Verser la crème liquide puis mixer l'ensemble à l'aide d'un robot ou d'un blender

Dresser dans des bols ou des assiettes creuses avec les tuiles de comté.

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