Une tarte de lait ribot et mascarpone accompagnée de biscuits sablés bretons et d'écorces d'oranges confites.
- 40 cl de lait ribot
- 200 g de mascarpone
- 50 g de beurre
- 200 g de biscuits sablés bretons
- 20 g de farine
- 100 g de sucre
- 4 c. à s. de fécule de maïs
- 4 œufs
- 50 g d’écorces d’orange confite
Préparation
Préchauffez le four en chaleur statique à 200 °C (th. 7) : 180 °C + 20 °C pour le préchauffage.
Faites fondre le beurre. Dans un bol, réduisez les biscuits sablés en poudre et ajoutez le beurre pour les humidifier.
Placez une feuille de papier cuisson au fond d’un moule à tarte en la laissant dépasser sur les bords de manière à pouvoir démouler plus facilement. Déposez-y les biscuits réduits en poudre en les répartissant de façon uniforme. Faites précuire au milieu du four pendant 10 min.
Pendant ce temps, mettez le mascarpone dans un saladier, ajoutez le lait ribot, la farine, le sucre, ainsi que la fécule de maïs et les œufs, puis mélangez le tout.
Sortez le moule du four. Disposez les écorces d’orange confite dans le moule, puis versez la préparation dessus. Faites cuire au milieu du four pendant 35 min jusqu’à ce que le dessus soit bien coloré.
Vous pouvez également parsemer des écorces d'orange confite sur la tarte pour la décoration.
Cette recette est issue du livre "Carinne Teyssandier - En toute simplicité" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
