Flan pâtissier au lait d’amande et à la crème de cerise

Crédits : julie Méchali / Rosalba de Magistris

Préparation

Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation du flan pâtissier.

Porter à ébullition la crème de cerise et la laisser se réduire de ¾. Elle doit être sirupeuse. Chauffer le lait dans une casserole. Mélanger dans un saladier la maïzena avec les œufs et le sucre. Verser petit à petit le lait et bien mélanger. Remettre l’appareil à chauffer et remuer jusqu’à épaississement de la préparation. Cuire 3 minutes après l’ébullition. Ajouter ensuite la moitié du sirop dans l’appareil. Verser l'appareil dans un moule et faire cuire 20 min à 180 °C. Laisser refroidir et napper le flan avec le reste de sirop de cerise.