Pierre Augé
Crédits : Philippe Vaurès Santamaria

Pierre Augé

Chef

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Raviole safranée de chapon aux champignons de Paris
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Canette rôtie, risotto et foie gras poêlé, mousseux lacté de parmesan
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Chocolat chaud au thé earl grey
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Céleri en salade, agrumes et curcuma
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Pain de courge vapeur
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Flan au romarin, mousse de maïs et tandoori
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Miel pops®, bananes au four
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Pomme à l’huile, ail, thym, sardines
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Papillote de merlan, poireau, carotte, laurier et safran
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Crème chocolat façon snickers®
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Fromage blanc, confiture, tuile de céréales
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Floraline® au lait d’ail pour petits et grands
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Cochon version salade
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Céleri rôti entier, piqué de réglisse et de cannelle
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Gaufres de mozzarella en croûte de pain
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Salade de pois chiches, agrumes
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Lentilles aux légumes, jambon
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Millefeuille de crêpes croustillantes
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Samossas de crêpes jambon blanc-mascarpone
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Terrine de foie gras, cacao
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Pan con tomate à ma façon
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œufs mimosa allégés à la verveine
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Papillote de moules au citron et poivre noir
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œuf cocotte pesto, pistaches et herbes aromatiques
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Granité de betterave, gingembre, citron vert
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Bouillon instantané de gambas, céleri branche et quinoa
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Hot-dog de pain de mie, saucisse de Strasbourg, basilic
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Poulet version salade
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Gambas tapées à l’huile de gingembre
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Pommes de terre vitelottes et langoustines
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Avocat, kiwi, sésame noir
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Cochon version sandwich
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Petits poivrons farcis grand-mère
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Poulet version sandwich
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Lait de noisette, saint-jacques et quinoa
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Carpaccio de topinambour, pignons de pin
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Salade de choux colorée à l’écorce de citron