Anne-Sophie Pic

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Chef

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Bouillon de légumes
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Yaourts maison
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La carotte et la fleur d’oranger
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Les petites tomates de couleurs, crémeux de mozzarella di bufala, émulsion à la tomate et vieux rhum agricole légèrement infusée à la vanille de tahiti
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La framboise et le café bourbon pointu
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La betterave plurielle, textures fondantes et crémeuses au café blue mountain, acidulé d’épine-vinette
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Les langoustines au casier saisies au beurre de crustacé, bouillon émulsionné à l’anis vert et à la feuille de cannelier
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Les berlingots coulants
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Le homard bleu, tomate en aigre-doux bouillon tomaté et légèrement épicé au café bourbon pointu de la réunion et safran
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Le mille-feuille blanc