Liza et Ziad Asseily
Crédits : Rina Nurra

Liza et Ziad Asseily

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Loukos tajınė : filet de bar aux agrumes
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Ashta aux agrumes : crème de lait à la nougatine et au pamplemousse
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Kebbé meklié : boulettes d’agneau aux pignons de pin
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Samak mecwé : daurade entière farcie, écrasé de pommes de terre
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Kebbıt samak boulettes de lotte aux crevettes et safran
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Chankliche : salade de fromage épicé au basilic
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Sandwich chawarma poụlet
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Fatayer sbēnikh : bouchées aux épinards
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Beıd bı sumac œufs au sumac
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Sultan ibrahim bel selek : rouget aux blettes
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Kharọuf bi khams bharat : agneau et riz aux cinq épices
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Kaftit soujouk : boulettes épicées à la tomate
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Moutabbal : purée d’aubergines grillées, crème de sésame et graines de grenade
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épices pour poisson
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Sạndwich kạfta
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Shorbet adas bel hamod : soupe de lentilles au citron
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Makanek saucisses de mouton ou de veau
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Samak meklé : daurade et aubergines frites
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Sandwich falafel
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Bezré : friture d’éperlans au sumac
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Calamaris bel kezébra : sauté de calamars à l’ail et à la coriandre
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Batrakh poutargue à l’origan et à l’huile d’olive
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Piments verts marinés
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Choux-fleurs marinés
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Kabis : légumes marinés faits maison
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Salạtit fėrre : salade de cailles
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Salatit baba ghannouj : aubergines grillées en salade
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Beid bi koussa : œufs aux courgettes et pignons
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Hommos balila
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Habra nayyé : tartare d’agneau aux épices douces
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Manouché : pizza à la libanaise
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Labneh
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Sfiha : bouchées d’agneau à la tomate
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Farawla fraises à la fleur d’oranger
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Biscuit ghandour, glace rose-loukoum
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Arayess kafta : bouchées d’agneau haché
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Pois chiches
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Houmous : purée de pois chiche, pâte de sésame, jus de citron
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Ftıle nayyē filet d’agneau en carpaccio
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Kebbē helwē : kebbé de bœuf sucrēs-salēs, sauce basilic, pignons de pin et miel
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Moutabbal avocat bi kreidiss: purée d’avocat aux crevettes
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Salatit chmandar, halyoun : salade de betteraves et asperges
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Gigot d’agneau
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Kebbē nayyē : tartare d’agneau, blé concassé, menthe, cébette
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Katayef frits : crêpes chaudes à la fleur d’oranger
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Haytalıé : flan de lait à la fleur d’oranger
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Djej bel frıkeh : poulet mariné, blé vert aux légumes
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Hındbé : poêlée d’épinards, oignons croustillants et citron vert
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Foul mdammas
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Toum crème à l’ail
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