Fabien Pairon
Crédits : Aimery Chemin
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Fabien Pairon

Chef

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Né dans le nord de la Bourgogne et fils de charcutier, je travaille depuis l’âge de 15 au sein des milieux des métiers de bouche. Formation initiale de cuisinier, j’ai travaillé en France, et à l’étranger sur différents postes essentiellement dans des entreprises à caractères gastronomiques. Restaurants [...] et traiteur internationaux. Installé pendant 5 ans à mon compte dans ma région natale en tant que traiteur et organisateur de réception, j’ai également enseigné en parallèle durant 8 ans en lycée hôtelier après avoir obtenu ma certification au sein de l’éducation nationale. Titré Meilleur Ouvrier de France en 2011, j’ai donné une nouvelle dimension à ma carrière professionnelle en décidant de venir enseigner à l’Ecole Hotelière de Lausanne en Suisse.

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