École de Cuisine Alain Ducasse

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Pâtisserie: un peu, beaucoup, passionnément !

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Des cours pour parfaire les connaissances et les techniques
Vins incontournables

Pour les amateurs de vins désireux de parfaire leurs connaissances autour de vins incontournables.

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Poitrine de cochon, pain de mie, condiment yaourt-concombre
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Crumble passion-mangue
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Travers de veau caramélisés
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Amaretti macarons italiens moelleux
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Saint-Honoré
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Navarin d’agneau printanier
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Brochettes d’agneau grillées, coulis de poivron et sucrines rôties
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Curry d’agneau, riz à la noix de coco
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Épaule d’agneau rôtie
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Gigot d’agneau rôti et bonbons d’ail
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Charlotte aux fraises
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La ronde des macarons framboise géranium & cassis violette
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Muffins tout chocolat
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Cabillaud mariné aux agrumes, cuit vapeur
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Couscous végétarien
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Couscous de poisson, semoule safranée
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Couscous de poulet amandes, raisin et safran
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Tajine d’agneau, semoule et fruits secs
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Aiguillettes de canard, sauce bigarade
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Panna cotta aux pêches et amandes caramélisées
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Gigot d'agneau de 7 heures à la cuillère
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Salade fraîche de semoule aux légumes croquants
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Risotto aux légumes croquants
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Tian méditerranéen courgettes, tomates, mozzarella
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Ratatouille
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Soupe au pistou
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Salade tiède de pommes de terre ratte et vitelotte
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Carpaccio de pomme, artichaut et betterave
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Rémoulade de céleri et pomme
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Crudités & condiments
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Tarte citron/basilic
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Tarte croustillante au chocolat
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Tarte fine aux pommes
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Tarte Tatin aux pommes
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Chaussons aux pommes
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Chouquettes au chocolat
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Chouquettes nature
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Religieuse chocolat-coco
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Profiteroles
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Cookies
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Brownie
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Soufflé au chocolat
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Makis à l’avocat
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Eclairs aux fraises
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Macarons à la framboise
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Pâte à pizza
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Futomaki
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Macarons ours guimauve chocolat
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Guimauve à la vanille
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Bonbons de tomate
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