Christophe Adam
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Chef

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Fraise et crème mandarine
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Club fraise roquette
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Sablé breton caramel, fraises
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Burger fraise-chocolat
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éclair vanille et noix de pécan caramélisées
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Filet de bar rôti entier marmelade de fenouil à l’orange, jus au romarin
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Pâte feuilletée
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Saint-pierre cuit aux algues, jus de cresson iodé et pulpe d’oignons de Roscoff de julien hennote
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Saint-jacques girolles, topinambours
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Risotto de sarrasin à l’andouille, noix de saint-jacques au beurre demi-sel
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Homard à l’armoricaine
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Gâteau de crêpes de froment
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Ker y pom
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Pots marron-myrtille
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Dôme meringue, crème passion et praliné pécan
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Glace vanille
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Crème marron-cassis
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Bonbons de caramel au citron
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Mousse marron et crème yuzu
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Cake chocolat, gianduja, café
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Côté fleuri
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Barlettes marron et fraise des bois
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œuf chouchou
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Crème mangue-passion fleurie, fraises des bois
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Guimauve vanille et coulis de fraise
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Tarte crème pâtissière brebis et chantilly caramel
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Chou vanille fraises des bois-rose
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Nage de fraise litchi
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Ragoût de petits pois poitrine fumée, algues
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Tarte myrtille, chantilly citron
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Far breton aux pruneaux
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Bar en croûte de sel sauce à l’orange
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Pinces de tourteau gelée de tomates vertes
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Sablé basilic-fraise
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Chantilly pistache et framboises fraîches
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Choux marron-framboise
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Crumble aux framboises
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Langoustines mayonnaise au caviar
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Feuillantines de fraises d’Olivier Bellin
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Tarte citron-framboise
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éclairs pistache-fraise
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Gâteau breton à la fraise
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Breizh burger
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Galettes à la noisette
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Soupe ‘‘tonzilu” de Bertrand Larcher
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Lotte sésame, pesto de fanes de radis
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Farz buen ou poêlée de far au blé noir
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Barres effet Mars®
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Cocos de paimpol
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Sardines marinées beurre de sarrasin, radis
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