Angèle Ferreux-Maeght
Crédits : Aurélie Miquel

Angèle Ferreux-Maeght

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Pêches jaunes, leche de tigre d’herbes fraîches
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Cheesecake cru au citron
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Barbecue de légumes d’été, sauce argousier
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Tagliatelles de concombre, tomates cerise et myrtilles
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Tortillas de maïs garnies à l’aubergine grillée, compotée de poivrons et tomates
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Curry vert au concombre sauté et aux tomates cocktails rôties
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Poivrons rouges confits
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Salade de riz noir aux concombres et tomates zébrées
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Rouleaux de printemps aux tomates, amandes et basilic
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Carpaccio de tomates, pesto de pistaches et mûres
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Tomates farcies aux légumes, crème à l'estragon et à l'ail
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Tartare de concombres, avocat et mangue
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Concombres au sésame, coriandre, menthe et chèvre frais
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Tomato-tarte à la française
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Petits poivrons farcis à l'aubergine confite
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Gaufres salées au beurre Charentes-Poitou AOP, parmesan, confiture de tomates
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Salade de tomates, framboises et betterave
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Aubergines grillées au miso, noix, shiso pourpre
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Fleurs de courgettes, pissenlit & amandes
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Fraises, céréales, pollen
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Concombres & algues fraîches
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Gomasio
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Civet de pommes de mer & trompettes de-la-mort
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Chanvre de bretagne & légumes primeurs
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Pickles de racines
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Pâte à tartiner : physalis curd
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Velouté d’ortie, croûtons de graines & herbes crues
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Quinoa croustillant, champignons & cassis
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Carottes 3 couleurs lacto-fermentées
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Moutarde de coing
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Fruits d’été au barbecue, glace à l’avoine
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Cerises, fenouil, réglisse
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Figues vertes au vinaigre
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Vinaigre de cassis
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Tomates cœur-de-bœuf & fleur de rose
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Aubergines violettes, poires, condiment miso
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Vin de sureau
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Rhubarbe, sureau & framboises
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Kombucha glacé aux fruits rouges
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Pudding de chia au chanvre & salade de fruits crus
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Petits pois, lait de coco & morilles
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Asperges vertes, salicorne, pistaches
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Asperges blanches, souchet, ail des ours
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Tartare d’algues
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Betterave, grenade, sumac
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Céleri-rave à la cuillère, condiment cacahuète
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Salade d’endives rouges, sauce crémeuse aigre-douce
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Chou-fleur, truffe noire
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Minestrone pho aux épices & fonio
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