Alain Dutournier
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Alain Dutournier

Chef

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Une histoire autour du cèpe mariné a cru, le pied en petit pâté chaud, le chapeau poêlé, en pulpe mousseuse et lamelle croustillante
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Perles de mangoustan, marrons glacés "Mont Blanc", pascaline vanillée et gelée de rhum
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Pâté croûte de faisan façon Rossini, crumble de noisettes, tapenade de truffe et chutney poire