Alain Ducasse : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 66 - Académie du Goût

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Petit épeautre de haute-provence, champignons et asperges des bois

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Céleri-rave à la cuillère, condiment cacahuète

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Falafels d’okara, sauce à l’amande complète

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Fleurs de courgettes, pissenlit & amandes

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Millefeuille de tradition

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Poire Belle-Hélène, amandes Polignac

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Tartare de légumes de printemps

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Smoothie au concombre

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Croque-madame de légumes d’été

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Canard colvert aux figues et cèpes, sauce salmis

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Soufflé à la Chartreuse®

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Quenelles et écrevisses

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Blanquette de veau fermier façon Fernande Allard

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Soupe passée de potiron

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Jambonnette de volaille farcie au vert

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Turbot de Bretagne poché, sauce hollandaise

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Ventrèche de thon, piments doux à la piperade

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Brandade de morue en tartines

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Saumon froid à la parisienne sauce verte

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Saumon fumé, condiment concombre, yaourt, gingembre

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