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Alain Ducasse

Tous les recettes du grand chef Alain Ducasse - page 65

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Alain Ducasse - Page 65

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Oignons doux aux raisins et semoule de maïsPlay
Oignons doux aux raisins et semoule de maïs
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recette de bouillon crémeux de laitue et cresson, légumesPlay
Bouillon crémeux de laitue et de cresson, légumes croquants
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Coquillettes jambon, gruyère, truffe noirePlay
Coquillettes jambon, gruyère, truffe noire
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Magret de canard rôti au poivre
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Brochet du lac Léman au beurre blanc
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Onglet de bœuf piqué d’olives et asperges rôties
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Côte de bœuf de chalosse sur la braise, condiment échalote moutarde de meaux à l’ancienne
Côte de bœuf de chalosse sur la braise, condiment échalote moutarde de meaux à l’ancienne
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Asperges rôties poudrées de parmesan, jus de bœuf corsé aux olives et à la moelle
Asperges rôties poudrées de parmesan, jus de bœuf corsé aux olives et à la moelle
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Artichauts poivrades en barigoule
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Bagna cauda
Bagna cauda
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Lamb-chop grillée, brochette d’abats
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Fumet de crustacés
Fumet de crustacés
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Carré d’agneau de sisteron persillé, pommes sautées à cru
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Beignets de sardines à la niçoise
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Gaspacho tomate et herbesPlay
Gaspacho tomate et herbes
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Compote de coingsPlay
Compote de coings
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Des pâtes géantes à la tomate confite et aux vongole, un jus citronné
Des pâtes géantes à la tomate confite et aux vongole, un jus citronné
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Macaroni verde et morilles de l’arrière-pays à peine crémées, des sot-l’y-laisse de gros poulet fermier au poêlon, jus de rôti
Macaroni verde et morilles de l’arrière-pays à peine crémées, des sot-l’y-laisse de gros poulet fermier au poêlon, jus de rôti
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Herbes et salades à la façon d’une truchia niçoisePlay
Herbes et salades à la façon d’une truchia niçoise
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Salades mélangées
Salades mélangées
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