Akrame Benallal

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Quintessence de morilles
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Gigot croûte de yaourt tandoori
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Hypnose
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Rouget pastèque
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Pigeon rhubarbe
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Bœuf maturacao
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Sole stendhal
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œufs mimohuître
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Lentilles cardamome noire
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Vieux comté en neige
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Lotte pâte de citron
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Chips pomme de terre sardine
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Pomme charbon, glace aux herbes
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Papier végétal anguille fumée
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Selle d’agneau navets « boule d’or »
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Ananas charbon
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Black chocolat, kumquat
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Huître « goudron comestible »
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Tube chocolat
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Pommes de terre noires
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Pluma
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Homard en infusion
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Saucisses d’olive noire
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Moules café granité moutarde
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Couteau pistache
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Granité aperol®
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Cannelloni
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Mueslinoa
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Homard animal
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Asperges blanches, vinaigrette à l'aneth
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Pain beurré
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Saint-pierre passion / petits pois
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Petits pois praliné noisette
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Couteaux / cœurs de palmier ail des ours
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Asperge amandes
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Chocolat
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Côte d’agneau de lait
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Vermicelles louisa
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Raviole lemon curd
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Canette de challans / sésame et poireaux brûlés / orange cannelle
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Ris de veau amer
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Coco et coques
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Crémeux chocolat truffe
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Saint-jacques banane
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Foie gras épinard
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Pintade à la flouve
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Foie gras cuit entier, coulis céleri-vanille-piment, kumquat
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Pigeon / patate douce tonka
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Quasi de veau, cèpes
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Tartare de veau / comté framboises
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