Les chefs de l'académie
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Continuons de faire sauter les crêpes avec cette recette incontournable de la cuisine de bistrot.
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Le mois de février pointe le bout de son nez : avec lui, un panier d'hiver rempli de bons légumes, fruits, viandes, fruits de mer et fromages. Cap sur les produits de saison du mois qui ne compte que 29 jours...
Mardi Gras approche à grands pas et la coutume veut que, pour ce jour de fête, on déguste ces petites gourmandises appelées beignets. Petit tour de France de ces douceurs très appréciées qui font notre bonheur chaque année à l’approche du printemps !
Février sera gourmand ou ne sera pas. Au menu : rencontrer des chefs, se régaler et découvrir de nouveaux produits. Agenda.
Les recettes de chefs
Ingrédient de la semaine
La fleur d’oranger est issue du bigaradier, un arbre d’origine indienne (ou chinoise ? les avis divergent) pouvant mesurer jusqu’à 10 mètres. Le bigaradier donne des bigarades, plus communément appelées oranges amères. Très odorantes, ses fleurs blanches ou roses sont utilisées en cuisine mais également en parfumerie : l’huile essentielle de la fleur de bigaradier, le néroli, appartient à la famille des hespéridés.
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