Vidéo de la semaine
L’exécution de ce dessert fini en salle mettait en valeur la dextérité du maître d’hôtel. Il existe plusieurs manières de préparer le beurre Suzette ; voici la nôtre…
Top recettes
Nouvelles recettes
Abonnement premium
Accédez aux meilleures recettes des chefs à partir de 1€
Découvrez les 5 000 meilleures recettes de la gastronomie française
Apprenez les secrets des plus grands chefs
Progressez en reproduisant les gestes des cuisiniers avec nos 2 000 vidéos
À la une
Paul Bocuse, le pape de la gastronomie, vous livre sa recette aussi simple que savoureuse de la pâte à crêpes. Dix minutes de préparation et une heure de repos pour une belle Chandeleur en perspective !
Le 25 janvier sera célébré le Nouvel An chinois et marquera le début de l'année du Rat de Métal Blanc : une jolie occasion de célébrer la cuisine traditionnelle chinoise et de découvrir ce monde au travers des illustrations du carnettiste, Nicolas Jolivot.
La fête de la Chandeleur est toujours le 2 février et se célèbre avec des crêpes. Et bien que l’on en mange facilement toute l’année, il est hors de question de ne pas sacrifier à la tradition. Mais, au fait, d’où vient-elle ?
Les recettes de chefs
Ingrédient de la semaine
Le Mont d’Or (sans trait d'union !) ou Vacherin du Haut-Doubs est un fromage à pâte molle franc-comtois fabriqué à partir de lait de vache cru provenant de races précises : la Montbéliarde et la Simmental. Ce fromage tire son nom du Massif du Jura où paissent ces vaches à plus de 700 m d’altitude. AOC depuis 1981 et AOP depuis 1996, ce fromage dont la particularité est d’être sanglé par une écorce d’épicéa révèle une douceur et une onctuosité incomparables.
Recettes de saison
Les tops recettes de la communauté
Suivez nous sur instagram
@academiedugout
Nos partenaires
